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Risotto de tomate y queso de cabra

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  • Categoria: Verduras
  • 64

Ingredientes


  • 2 Tazas de arroz arborio
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 2 Ajos porros
  • 4 Tomates grandes maduros ó 6 tomates de perita
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Cdas. de aceite de oliva
  • 150 g. de queso de cabra
  • 12 Hojas de albahaca
  • 125 g. de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación


1. Preparar un gustoso caldo de pollo. 

2. Machacar los ajos y rebanar los ajos porros. 

3. Sudarlos en el aceite de oliva. Agregar el arroz y sofreír. Cortar los tomates en cuadritos y sudarlos junto con el arroz. 

4. Agregar poco a poco el caldo de pollo caliente y revolver con una cuchara de madera para que el arroz suelte el almidón y abra el grano. 

5. Aliñar con sal y pimienta al gusto. Añadir seis hojas de albahaca picada. 

6. Cocinar todo junto y revolver constantemente. 

7. Debe quedar al dente. 

8. Al servir en cada porción colocar una rebenada de queso de cabra encima del rissotto. 

9. Agregar queso parmesano rallado o en hojuelas. Adornar con hojas de albahaca frescas


Tiempo de preparación: 25 Minutos
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