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Receta lemon pie

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  • Categoria: Repostería
  • 119

Ingredientes

Para el Relleno:

Azúcar: 180 gr.
Queso Crema: 200 gr.
Fécula de Maíz: 3 1/2 Cucharadas.
Jugo de limón: 1/2 Tasa.
Leche: 1 Taza
Manteca: 1/4 Tasa.
Ralladura de limón: 1 cucharada.
Huevos: 3 Yemas.

Para la Masa:

Azúcar: 100 gr.
Manteca: 100 gr.
Ralladura de limón: 1 cucharada.
Huevos: 1 Huevo.
Harina: 250 gr.

Para el merengue:
Azúcar: 240 gr.
Huevos: 4 claras.
Agua: 100 cc.

Preparación

1. En un bowl o sobre la mesada mezclar, harina, manteca pomada, azúcar, huevos y ralladura de limón.

2. Amasar hasta unir los ingredientes. Formar un bollo, y dejar reposar en heladera por 1 hora.
3. Precalentar el horno a 150 grados (horno medio).

4. Forrar con papel aluminio un molde para tartas y cubrirlo con la masa llevar al horno por 30-40 minutos hasta que la masa este cocida y dorada.

5. En una olla mezclar azúcar, leche y la fécula de maíz.

6. Incorporar el jugo y la ralladura de limón.

7. Agregar las yemas.

8. Batir los ingredientes y cocinar a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese, aproximadamente 5 minutos.

9. Retirar del fuego e incorporar la manteca.

10. Agregar CasanCrem y batir hasta lograr una crema homogénea.

11. Verter la mezcla sobre la masa precocida y llevar a la heladera por 3 horas.

12. En una olla poner azúcar y agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a 118 grados.

13. Batir las claras a nieve.

14. Incorporar a las claras el almíbar caliente en forma de hilo y batir hasta enfriar la preparación.

15. Cubrir la base con el merengue y llevar a la heladera.


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