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Malvaviscos en casa - paso a paso. Comparte la receta

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  • Categoria: Del mundo
  • 14

Ingredientes


  • 235gr de azúcar
  • 40gr de glucosa (o miel)
  • 90gr de agua
  • 14gr de gelatina sin sabor (+ 90ml de agua)
  • 90gr de clara de huevo (2 claras de huevos grandes)
  • 50gr de azúcar impalpable
  • 50gr de fécula de maíz
  • Esencia a elección
  • Termómetro culinario

Preparación:


1. En un bowl, hidratar la gelatina con los 90ml de agua y reservar

2. En otro bowl, batir las claras hasta que empiezan a ponerse blancas, reservar en ese punto

3. Calentar el azúcar con la glucosa y el agua hasta llegar a 130 grados

4. En ese momento verter el almíbar de a poco sobre las claras mientras se baten.

5. Agregar la gelatina hidratada, la esencia alimenticia elegida (y si se desea dar color, algún colorante) y seguir batiendo hasta que las claras tomen cuerpo

6. Verter en una fuente en donde previamente habrán espolvoreado un poco de la mezcla de azúcar impalpable + fécula.

7. Dejar reposar uno noche a temperatura ambiente.

8. Al otro día, desmoldar y con un cuchillo ir cortando cubitos de la masa.

9. Espolvorear con azúcar y fécula


Tiempo de preparación: 40 Minutos
Cantidad de Personas: 4 personas
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